お題「人生で一番ハマったもの」 『人生で…』、というとスケールがデカいけど、今ハマってること 「もの」ではないよ 「こと」とは、豚や鶏の茹で肉＋その残った茹で汁で野菜だくさんのスープを作る しゃぶしゃぶではなく、豚ならロースやヒレの中塊、大塊だ…

3日前から今日は麻婆豆腐にして500gの豆腐一丁を使い切ってしまおうと決めてたのに、あんまり寒いので温泉湯豆腐に変更 小分けで冷凍してた豚ひき肉が余るけど、まあそれはチャーハンやら炒め物にでもしてしまえばいい 今日は寒さのほうが勝ったので食に対し…

家の敷地に今年もフキノトウが生えてて収穫し煮てみた、毎年やるしあの苦みは独特で格別な旨さ 作り方は簡単 の前に、、生えてるのを収穫する際は根元の元に包丁を入れ皮がバラけないように 採ったら洗って速攻で調理した方が苦みや黒ずみを抑えられる 買っ…

自宅の境界に生えるふきのとうが今年も芽を出した これは早いものは1月初めくらいから芽を出し始めるけど、今年は年末年始寒波の影響で初めて見つけたのが先週末 毎春のほろ苦タダ食材は楽しみにしてるので、お目にした時はちょっとした感動があった いつも…

ツイッターで話題の30分チキンを作った 冷たいフライパンに冷蔵庫から出したての、鶏胸の皮目側をピッタリとくっ付くように置き、身の部分のみに塩コショウしてごく弱火で30分放置 5分程度で皮から軽く脂が出始め、15分でじりじりと音がして脂が増す この辺…

初夏も近いこんな時期だけど、温泉湯豆腐が大好きだ というか、さすがに5月になってからは暑いので、先週10日に今季の食べおさめをすることとなった 温泉湯豆腐とは、「日本三大美肌の湯として知られる九州の名湯、嬉野温泉の名物で、調理水を用いて湯豆腐に…

雑煮といえば地域によって違いがある 松江市では小豆雑煮が一般的 「ぜんざい」とか「おしるこ」みたいな感じの甘いやつ 少し塩も入ってて食卓で砂糖を自分好みに入れて甘さを調節するとか が、自分は好きじゃない、甘いので 小豆雑煮は20年は食べてない 基…

なんやかんやで、週末はSTOUB鍋の可能性がいかがなもんだと、探ってる 日曜日には牛スネのブラウンシチューを作った 肉は牛スネ肉、今までに数回煮込んだことはあるけど、ただの鍋ではそこまでは柔らなくはなかった あんがいずうっと煮込めば柔らかくなるよ…

もう、週末はSTOUB鍋を使っての料理にハマってる 平日は仕事があるので、週末STOUBがルーティンだ もうこれまでに、骨があって簡単には柔らかくならない系のジャンルの肉を、短期間ではあるれけどSTOUBで調理してきて、早くも攻略した感がある これからは野…

今回、STOUB鍋を使って人生初めて作ったのが、牛すじ煮込み お約束の食材や調味料を何となくの目分量で入れただけなのに、味は美味しかった ただ、ボイルされるとはいえ初の牛筋ということで、結果、脂ギッシュ感があった これはもう、若くてワンパクに食べ…

昨日、スペアリブの醤油味煮込みを作った ストウブ鍋を使ってのまたもや骨付き肉 最初はフライパンで肉の表面を炒めるとこから 次は午前中の間にSTOUBに移し中火弱で30分ほど水煮 そのあと放置（余熱調理） 午後3時半くらいに調味料を加え、40分加熱 そのあ…

先週末に引き続き、今週も豚足煮込みを作ってしまった いや別にコラーゲンを摂りたいとかではなく、ただ豚足が好きだからー とろけるぅ～、食感も味も好き たぶん飽きるまで食すと思う 2年前も煮込み豚足の市販品（真空パックされた１本売り）を毎日食べてた…

前回の予告通り昨晩ポトフを作った 手羽元10個と野菜はキャベツ、ニンジン、大根 本当は自家製の玉ねぎを入れたかった けど、自家製をご存知の方々は、玉ねぎを切っても切っても何でその層だけ腐る？ みたいな経験はあると思う 今回、そのパターンだったし鍋…

日頃からとにかく肉がズル剥けるような骨付き肉を堪能したかった 圧力鍋にはなぜか抵抗がある そこでルクレーゼの次に、最近誰もが持ちたいと思っている無水加水鍋のSTOUB鍋 ほぼ1週間前にGETした 届いたときにはイエ～イみたいにウキウキしたけど、箱を持ち…

昨日の夕飯はおでん 今シーズン初のおでんだった 寒かったのでありがたかった 今日も残りを食べる予定 味付けはただのおでんの素で、薄口にあっさりと 具はいろいろ 練り製品、揚げ、コンニャク、卵、野菜は大根と里芋、肉類は牛すじと手羽元、あとはイカと…

土曜、週末くらいは肉のまとまったやつを食べようと、鶏もも1/2でソテーを作ってみたけど重かった 皮と身の間に青じそをはさみ、いつもながらの塩コショウポン酢味で仕上げたけど、重かった 次からは鶏もも1/3にしてみよう 肉が食べたくなる年齢、ネットで調…

昨日も豆腐の豚巻きを作ってしまったけど、一緒に作ったサラダのトッピングがすごい見た目 初めて使う食材で、今年くらいからスーパーに並んでる気がしますが、以前からもあったかも・・・ 春雨じゃありません これはとてもバキザクな食感 袋から取り出した…

豚肉の中で、特に安い豚モモスライスを美味しく変身 相方は、木綿豆腐と青じそ その3種を巻いたら、それなりのごちそうに とにかく旨いです 焼くと固くなりがちな豚モモと柔らかい豆腐のコントラストがいい！ 作り方は、豚モモスライスを広げ、端から5センチ…

いやぁ、いやぁ、やあ、豚の豆腐ハンバーグを作ろうと思っていたのに、途中で心揺らぎ、餃子？風になってしまったバーグ いざ作ろうとすると、豆腐がない だったら豚ミンチのみで だけど、そういえば死ぬ間際のニラがある ということで、こねてる合間にそれ…

居酒屋でもおなじみのトマトの肉巻き 大粒プチトマトがお買得だったので購入 最初の数個は弁当の彩りに 残りは肉巻きに プチトマトがとにかく大粒だったので、肉と巻いたら肉が負けてしまうかなと思ったけど、しゃぶ用だったのでちょうどいい感じに 肉からは…

昨日は夕方5時半ごろから飲んで食べて寝転んで、たまに猫をかまって、飲んで寝転んで食べて猫をかまって・・・ ダラダラを繰り返し という至福の時を過ごして、たまった疲れも癒された～ シシケバブとトマトサラダ、豆腐という、すごい組み合わせ 食べかけ、…

COOKPADでチーズのモニターに当選 そして、大きいスライスチーズを使った簡単食パンレシピコンテストに応募したトーストメニュー 実は２作品（２レシピ）を応募していまして、そのうちの一つです まぁ、考案中も確実に美味しいだろうなと思っていましたが、…

COOKPADでチーズのモニターに当選 そして、大きいスライスチーズを使った簡単食パンレシピコンテストに応募することに いろいろ考案して中華風に仕上げようと思いました 市販の焼売をのせて、それに合う調味料と融合 さらに、とろけるスライスをのせトースト…

にんにくの芽、食べますか？ 正直言って、どう食べていいのか取っ付きにくい食材のひとつ 炒めたりが定番でしょうが、固そうなイメージがあり、下処理はどうなのか？ 皮はむくのか？茹でたほうがいいのか？ と、一度は疑問に思います この度、つぼみ付きのニ…

さやえんどう、今が旬です この豆はたびたび収穫しても、またすぐに出てくるので食べるほうも忙しい！ けど、さやえんどうは煮たり炒めたり、他の豆に比べると調理法はいろいろある気がします にしても、続くと少し飽きますけどね 個人的にはパスタや和え、…

4月から新生活が始まって疲れたり、 連休が終わって疲れたり、 春になって活動的になったりして疲れてませんか？ 自分は新生活も始まっていないのに、連休もダラダラしてたのに、 確かに春めいて冬よりは活動的になった しかし、今までにない疲れを感じてる …

ネギの成長もノンストップで、食べるのに追いつかなくて固くなって捨てる ・・・よくあることです ましてや、ネギ坊主ができたらもう終わり、なんて考えていませんか? 驚くことに、 生まれたての小さめのネギ坊主なら食べられるんです！ ネギ坊主は花が咲く…

ネットで調べると、スズキを好んで食べる地域として島根県松江市が記載されていた 確かに、松江では「宍道湖七珍」といって、宍道湖でとれた7種の魚介の一つとしてスズキも入っている スズキは奉書という紙に包んで「スズキの奉書焼」という七珍料理として、…

安い鶏胸をレンジ蒸しするって、この上ないラクができて合理的 とっても素敵な方法で、今さらですが電子レンジという文明の利器に感謝 さらには、余りがちなキムチの素を使ってアレンジしたら、自分って天才？と思ってしまうほどの完成度の高いソースができ…

新玉ねぎの出回る季節 スライスしてカツオ節でもかけてぽん酢でサッパリというのもいいけど、若者や子供からすると何か物足りない それどころか切っただけの野菜なんて見向きもしない ついでに野菜嫌いになる 負の連鎖とでも言いましょうか・・・？ やっぱり…