昨日、スペアリブの醤油味煮込みを作った
ストウブ鍋を使ってのまたもや骨付き肉
最初はフライパンで肉の表面を炒めるとこから
次は午前中の間にSTOUBに移し中火弱で30分ほど水煮
そのあと放置（余熱調理）
午後3時半くらいに調味料を加え、40分加熱 そのあと放置（余熱調理）
そしたらテキトーにやったのに、肉は箸でも切れるほどのホロホロに、ヤッター
ただ、もうこれは油ギッシュでヘビー級で、若者が食べる料理だなと感じ、今後作るかどうかはわからない
両親は農業をしているので肉が柔らかくてうめ～と連呼してたが
鍋が冷えたら油脂が固まってハンパなかったので、煮汁は野外の流しに捨てるように言われた、自分もそう思った
もうスペアリブは考え物だ、下処理が必要、次回の出番は正月くらいかも、さっぱり系で
こってりを解消したくて、生っぽく見えるけどピーマンは余熱で火を通して付け合わせに
ギトギトとピーマンの苦みとのバランスがほしかった
